いらっしゃいませ、と言う前からこれ？と思いつつ、まあ、人気店だから仕方ないか、と自分に言い聞かせる。

30分くらい過ぎた頃だろうか、またもや、「当店は2時間制です」と言いにきた。

そして、1時間前くらいにフードのストップです。
30分前に「ドリンクのストップです。」
15分前に「あと15分です。」
5分前に「もう2時間です。」

と、何回言われただろうか。
飲み放題でも無いのにこの始末。

人気店ゆえのオペレーションと思うがさすがに気分が悪い。

せっかく地方から来た方をお連れしたのに申し訳ない。

でも、もう、人気も陰っているのか待ち客はおらず。

恐らく、開業時のオペレーションがそのまま行われているのだろう。

店のスタッフは言われるままに動いているので仕方ないが、オペレーション責任者はどんな理解をしているのか。

非常に後味の悪い気持ちで店をあとにした。

飲食店は、立地、メニュー、味、サービス、空間環境、オペレーション、そしてコンセプト。

多くのことが求められる難しいビジネス。

このお店も人気が無くなった時、これに気付くと思うが、期待し過ぎがいけなかった。

期待＞現実　→ 失望

典型的な例を体験して改めて顧客満足とは？を実感しました。