先日、「Ethcal Spirits」の運営するBar&Dining「Stage」（蔵前）へ行ってきました。

蔵前の駅から少し歩いた場所

最近、おしゃれな店が増えたエリア

そこにStageはありました。

 

知らないと、ちょっと入りにくい感じですが、イーゼルにはちゃんと説明が。

ここから2階に上がりますが1階にはジンの販売所もあります。

見ていると、次々にお客が現れ、買っていきます。

2階に上がるとバーが。

出所：https://ethicalspirits.jp/distillery/trd/

今回、案内された4人席のテーブル

カウンター以外にもこんな個室があるのですね。

個室からバーカウンターを見ていると常連さんらしい方が次々に来られますが、海外からの観光客とおぼしき人たちも。

今はSNSがあるから、情報の広がりは早い。

驚いたことに出てくる料理が本格的

ここには掲載しませんが、多国籍で美味しい料理がたくさん出てきます。

実は、この会社「Ethical Spirits」は、私の知人のご子息が始めたもの

彼が何に取り組んだかと言うと「エシカル」

提供されるジンは、これまで廃棄されていた酒粕やカカオなどを再利用して蒸留するそうです。

そして、ジンを作るのに使用された酒粕は最後は飼料として利用されるとか。

本当に捨てるものが無い。

この他、ジュースで絞ったオレンジの皮を使ったり、このお店で提供される料理は屋上で栽培されたものだったり。

近年、エシカルをうたうビジネスも多いですが、ここでは真剣に取り組んでいます。

今回、感じたのは、

・若者たちが真剣にエシカルに取り組んでいること。

・自分たちの力で人生を切り拓いていること。

・夢を実現しようとしていること。

この３つ

そして、ジンも美味い。

今はここで蒸留作業をしているけど、生産量を増やすために新たな蒸留所を茨城県つくば市に建設予定とか。

それも廃校を利用して。

出所：https://ethicalspirits.jp/#brands

何から何までエシカル

次世代を作るこれからの人材は豊富ですね。

更なる成長を応援しています。