最近、物価高が叫ばれている。

確かにランチも1000円を超えるメニューも一般化してきた。

単価を上げることによって粗利を増やし、従業員に出来るだけ多くの賃金を払う。

所得が上がれば消費を喚起して景気は浮揚する。

でも、未だ単価を下げて価格競争を続ける外食企業はある。

それはそれで、その企業の戦略なので、尊重するが、もう一つ重要なのは、「どこまで単価を上げられるのか」ここへの挑戦も必要だと思う。

先日、神座ラーメンに行くと期間限定でWAGYUラーメンなるメニューがあり、値段も2,000円

レギュラーメニューの「美味しいラーメン」の850円に比べたら倍以上。

試しに頼んでみるとこんな感じ

ちょっと写真と違うのでがっかりするも、こういった単価を上げる努力は大切だと思う。

1,000円で200人と2,000円で100人

売上は同じ

どれを選択するか、そのお店の戦略

そう言えば、昨冬、リンガーハットでも牡蛎ちゃんぽん4,000円というのがあった。

牡蛎が12個

結構、評判だったらしい。

平成の30年、「どれだけ価格を下げられるか」に我々は、注力した。

価格を下げるには、大変な苦労が伴う。

仕組みや仕入れやコストカット

次の30年、この労力や工夫や時間を「どれだけ価格を上げられるか」に投入してはどうか。

価格を上げるためには、機能性はもちろんのこと、品質とブランド力が必要となる。

コストカットが賃金に向かった30年

そろそろ日本も価格競争の社会から抜け出し、付加価値の社会に移ることも考えたいところ。

「勝手なこと言うな！世の中そんな簡単じゃ無い！」

そんな声も聞こえてくるが、iphoneが20万を超えても売れる。

それが、その証左では。